Un projet hybride mêlant hôtellerie de standing et agriculture
Entre Amenucourt et Chérence, sur le site de la ferme du Chesnay, les engins et les échafaudages témoignent d’un chantier d’envergure : la création de La Maregagne, un hôtel quatre étoiles de 88 chambres accompagné d’un restaurant bistronomique et d’une exploitation bovine. Le projet est mené par la société L’Équipage, fondée en 2024 par Aurélie Paulet et Édouard Daehn.
Selon le porteur de projet, il s’agit d’un modèle mêlant patrimoine bâti et remise en culture des terres : 5 hectares de bâtiments et 105 hectares de surfaces agricoles ont été acquis pour redonner une fonction nourricière au site.
« Ici, c’est avant tout une ferme et ensuite cela devient un hôtel », explique l’un des fondateurs, soulignant la logique de « tourisme régénératif » à l’œuvre.
Un positionnement autour de la table et des terres
Le futur restaurant vise environ 150 couverts, ce qui traduit une ambition de restaurer une offre gastronomique structurante pour le territoire. Le projet s’appuie sur l’expérience du cofondateur, qui a commencé sa carrière dans les cuisines de Paul Bocuse et a déjà participé à la création d’établissements, notamment le Barn à Bonnelles (Yvelines).
- Hôtel : 88 chambres
- Restaurant : ~150 couverts, orientation bistronomique
- Terres : 105 hectares remis en production agricole
Le montage financier et opérationnel repose sur un schéma propriétaire-exploitant : L’Équipage conserve les murs et le fonds pour piloter l’établissement sur le long terme, selon les déclarations du cofondateur.
Quels enjeux locaux ?
Sur un territoire proche du parc naturel du Vexin, ce type de projet pose plusieurs questions concrètes pour les communes voisines : création d’emplois directs dans l’hôtellerie et la restauration, débouchés pour les productions agricoles locales si l’exploitation favorise des circuits courts, et impact sur la fréquentation touristique de la vallée. La transformation d’une ferme en complexe d’accueil peut aussi susciter des attentes en matière d’urbanisme, de mobilité et de préservation paysagère.
| Élément | Chiffres |
|---|---|
| Chambres | 88 |
| Couvert restaurant | ~150 |
| Hectares acquis | 5 bâtis, 105 terres |
Calendrier et perspectives
Le chantier est en cours et mobilise déjà une quarantaine de personnes sur place. Le concept se veut durable : réemploi des bâtiments existants, remise en culture des terres et intégration d’une activité agricole au cœur du dispositif hôtelier. Reste à suivre la déclinaison concrète de ces principes : quel type d’élevage bovin, quels débouchés pour la production, quelles collaborations avec les acteurs locaux et les offices de tourisme ?
Pour les habitants des communes alentours, La Maregagne annonce une offre nouvelle en hôtellerie et restauration, et la perspective d’un relais d’activité pour l’économie rurale. Les détails opérationnels et le calendrier d’ouverture seront à confirmer par les porteurs du projet dans les prochains mois.
