Un restaurant au bord de la Vienne qui célèbre la viande limousine
Au cœur du parc Émile‑Roux, face à la Vienne, la guinguette Chez Marcel s'est imposée comme une adresse conviviale pour les amateurs de viande. Tenus par Sophie Marsaud et Jean‑François Sardin, éleveurs à Manot, le lieu s'appuie sur une offre simple et assumée : des pièces de bœuf limousin provenant directement de l'élevage familial et d'autres partenaires régionaux.
La carte met en avant des pièces généreuses — dont une côte de bœuf de 1,5 kg à partager — acheminées depuis le lieu‑dit La Gouterie et, selon les arrivages, du Domaine Coiffard à Availles‑Limouzine. Les viandes sont préparées et cuites au brasero par Jean‑François Sardin lui‑même, geste qui participe à l'identité du lieu et attire une clientèle de gourmands et de fidèles.
« Ici, l'esprit familial règne. Chaque produit raconte une histoire. »
La guinguette n'oublie pas les convives moins carnivores : salades changeant chaque semaine, camemberts rôtis très demandés, magret de canard et huîtres « Les huîtres Marcelle » figurent aussi à l'offre. Pour l'apéritif, on trouve des verrines de pâté et du saucisson transformé à Angoulême par Maître Cochon (Sodiporc).
- Viandes proposées : paleron, steak, bavette, faux‑filet, côte de bœuf (sur réservation)
- Accompagnements : pommes de terre grenailles, salades saisonnières
- Alternatives : magret de canard, camembert rôti, huîtres
Les propriétaires pointent cependant des difficultés liées aux évolutions climatiques qui pèsent sur l'élevage : un rappel que la qualité affichée repose sur un métier à la fois exigeant et fragile. Malgré cela, la clientèle locale et estivale reste solide et fidèle, ce qui pousse à réfléchir à des améliorations du site.
Jean‑François Sardin évoque des travaux de réaménagement envisagés après la saison : replanter de l'herbe dans le parc et ouvrir de petits chemins pour faciliter la circulation des promeneurs et des clients. Il cite aussi la possibilité de développer davantage le côté « bar », sans toutefois dénaturer l'orientation première du lieu, centrée sur la restauration.
| Produit | Particularité |
|---|---|
| Côte de bœuf | 1,5 kg, sur réservation |
| Viandes diverses | Cuisson au brasero, origine locale |
| Camembert rôti | Option végétarienne populaire |
| Huîtres | « Les huîtres Marcelle » |
Pour les habitants et les visiteurs, Chez Marcel représente une figure locale : un lieu simple, lié aux terres charentaises, où la qualité des produits et la convivialité priment. Les projets évoqués laissent entrevoir une mise en valeur renforcée du site, qui devrait conforter la guinguette comme une halte incontournable au fil de la Vienne.
