Un parcours putéolien sur la scène de la Pizza Week
IMperfetto, la pizzeria établie à Puteaux, a marqué la Pizza Week 2026 par une série de rendez‑vous qui ont mis en lumière une cuisine de partage et d'échange. Le chef et cofondateur Tonino Cogliano a orchestré quatre rencontres — dont trois soirées à quatre mains et une finale — rassemblant des intervenants internationaux et prolongeant la visibilité du lieu au‑delà des frontières locales.
La démarche défendue par le chef s'appuie sur une lecture exigeante de la tradition napolitaine : non pas un héritage figé, mais un patrimoine vivant à préserver et à réinterpréter. Cette philosophie oriente les choix techniques et gustatifs d'IMperfetto, du travail des pâtes à l'équilibre entre textures et produits, et explique la volonté d'ouvrir la pratique à des collaborations extérieures.
« patrimoine vivant »
Le calendrier de l'opération comprenait :
- Trois soirées à quatre mains les 13, 14 et 15 octobre, réunissant des pizzaïolos invités.
- Une grande finale tenue le 17 octobre à l'Hôtel Royal Monceau.
| Date | Format | Lieu |
|---|---|---|
| 13 octobre | Soirée à quatre mains | Événement Pizza Week |
| 14 octobre | Soirée à quatre mains | Événement Pizza Week |
| 15 octobre | Soirée à quatre mains | Événement Pizza Week |
| 17 octobre | Finale | Hôtel Royal Monceau |
Les invités comprenaient des figures de la scène internationale, permettant une mise en commun de techniques et d'approches : par exemple, le chef Fabrizio Polacco de Grosso Napoletano et Michele Pascarella ont figuré parmi les partenaires. Ces échanges ont servi à démontrer comment une tradition ancrée peut évoluer sous l'effet du dialogue professionnel.
Pour Puteaux, la participation d'IMperfetto à un événement de portée nationale et internationale représente un signal positif pour le secteur local de la restauration : visibilité accrue, attachement au terroir revisité et opportunités de coopération. À plus court terme, cette mise en lumière peut aussi attirer une clientèle curieuse et renforcer la réputation gastronomique de la commune.
Sur le plan professionnel, l'initiative illustre une tendance actuelle dans la haute pizza : valoriser l'ingrédient, soigner la technique et cultiver l'échange entre héritage et innovation. Pour les habitants de Puteaux, cela confirme que leur territoire abrite des acteurs capables de dialoguer avec les grandes scènes culinaires et de porter la marque locale au‑delà des murs de la ville.
