Une reconnaissance qui met Laon sur la carte gourmande de la région
Le salon de thé Les Dames de Laon, installé en centre‑ville, a été intégré cette semaine au guide édité par Michelin, « Les Hauts‑de‑France gourmandes ». Pour sa titulaire, Caroline Martel, il s'agit d'une « belle surprise » qui témoigne d'une visibilité nouvelle pour un lieu qui met en scène l'histoire locale autant que la pâtisserie.
La sélection rassemble au total 200 tables « singulières », choisis par la maison d'édition à partir des adresses déjà présentes dans le Guide Michelin 2026 et d'autres établissements repérés pour leur atmosphère et leur singularité. Selon la présentation du guide, 86 adresses proviennent du Guide Michelin 2026 et 110 ont été ajoutées pour leur caractère distinctif.
| Indicateur | Nombre |
|---|---|
| Tables retenues dans le guide | 200 |
| Adresses issues du Guide Michelin 2026 | 86 |
| Adresses ajoutées pour leur singularité | 110 |
| Salons de thé sélectionnés | 8 |
| Salons de thé de l'Aisne | 2 |
Les Dames de Laon figurent dans la catégorie salons de thé, aux côtés d'établissements régionaux reconnus, comme la pâtisserie Méert de Lille ou l'Atelier de la chantilly de Chantilly. Dans l'Aisne, l'autre salon retenu est le Chevalier Baltazard de Guise.
Un parti pris patrimonial et sensoriel
Le salon de thé a séduit par son univers. Le décor s'articule en trois espaces rendant hommage à trois personnalités féminines de Laon — Suzanne Noël, Louise Macault et Bertrade de Laon — un choix qui lie dégustation et mémoire locale. L'ambiance, la « bonne odeur des gâteaux sortant du four » et l'accueil de la propriétaire ont été distingués par les auteurs du guide.
« Je l’ai appris par une publication sur les réseaux de Aisne Tourisme... Au début, je me suis demandé si c’était vrai, j’ai fait quelques recherches et oui, c’est bien moi ! »
Caroline Martel confie aussi ressentir une certaine pression : l'inscription dans un guide de cette ampleur peut attirer une nouvelle clientèle et accroître les attentes. Pour la petite boutique, l'enjeu sera d'accueillir cette attention tout en préservant l'atmosphère qui lui a valu la distinction.
- Une visibilité accrue pour le centre‑ville de Laon et ses commerces.
- Un signe de reconnaissance pour une adresse mêlant gastronomie et patrimoine local.
- La nécessité pour l'équipe du salon de thé d'anticiper d'éventuelles affluences nouvelles.
Au-delà de l'instant de fierté, cette inscription illustre aussi la manière dont des lieux modestes, porteurs d'histoire et d'ambiance, contribuent à l'attractivité touristique d'un territoire rural. Pour Laon, c'est une petite victoire culturelle et économique qui mérite d'être suivie, notamment pour mesurer ses retombées sur la fréquentation et la vie commerçante du centre.
