Une pizzeria installée dans un lieu connu du centre-ville
Le 1er juillet, « Le four de la cathédrale » a ouvert ses portes au n°2 de la rue Béteille, en lieu et place de l'ancienne boulangerie « L'étoile des pains ». Le nouvel établissement, porté par Maël Guideau, propose une offre mêlant vente sur place et approvisionnement automatique par distributeurs implantés dans la région.
Après quelques années passées "derrière les fours", le jeune patron a saisi l'opportunité d'occuper ces locaux du Piton pour élargir un projet initialement pensé pour la campagne : fabriquer des pizzas destinées à des distributeurs automatiques. L'ouverture en centre-ville lui permet aujourd'hui d'exploiter un laboratoire équipé pour optimiser la production tout en proposant un lieu de dégustation convivial.
Un projet double : restaurant et distributeurs
Le concept conserve une ambition duo : servir des clients dans la pizzeria et alimenter plusieurs distributeurs. Selon les éléments fournis, plusieurs points de livraison sont déjà ciblés :
- Bozouls (distributeur)
- Onet, route d'Espalion (distributeur)
- Avenue de la Gineste (kiosque à pizzas)
Le patron indique aussi l'intention d'installer un distributeur à l'intérieur même de la pizzeria, ce qui renforcerait l'offre d'accessibilité en dehors des horaires d'ouverture du restaurant.
"Je pensais organiser mon activité autour de la fabrication des pizzas à destination des distributeurs, et ce local a été pour moi l’occasion de monter un projet plus grand"
Horaires, offre et approvisionnement local
La pizzeria est ouverte du mardi au samedi, midi et soir, ainsi que le dimanche soir. Le lieu propose également des boissons, majoritairement locales, en accord avec une démarche de proximité et d'ancrage territorial.
| Information | Détail |
|---|---|
| Nom | Le four de la cathédrale |
| Adresse | 2, rue Béteille, Rodez |
| Téléphone | 05 64 73 35 15 |
| Ouverture | Mardi–Samedi midi et soir, Dimanche soir |
Conséquences locales et perspectives
L'installation d'une pizzeria dans cette rue du centre participe au dynamisme commercial du Piton, quartier historique de Rodez. En reprenant les locaux d'une ancienne boulangerie, le projet évite la vacance d'un emplacement commercial reconnu et offre une diversification de l'offre de restauration. Le recours aux boissons locales est également un signal vers une coopération avec des producteurs du territoire.
La stratégie d'alimenter des distributeurs à Bozouls, Onet et sur l'avenue de la Gineste peut permettre d'étendre la clientèle au-delà du centre-ville, tout en proposant un service pratique aux habitants et travailleurs des communes voisines. Le propriétaire espère trouver son rythme de croisière d'ici la fin de l'été, après une phase d'ajustement liée à l'équipement du laboratoire et à l'organisation de la production.
Pour les Ruthénois, la nouvelle pizzeria est désormais une adresse de quartier où déguster une pizza sur place ou en récupérer une via un distributeur, selon les besoins et les horaires.
Contact et réservations : Le four de la cathédrale, 2 rue Béteille — Tél. 05 64 73 35 15.
