Une lueur côté consommation, la production encore sous tension
Les premiers résultats 2025 publiés par l’Observatoire régional de l’agriculture biologique (ORAB) en Bourgogne-Franche-Comté dressent un tableau nuancé. Après un net ralentissement lié à la flambée des prix de l’énergie et au contexte international depuis 2022, la demande en produits bio montre de nouveau des signes de reprise. En revanche, l’offre régionale continue de se contracter : les surfaces certifiées reculent et des fermes quittent la filière.
« L’année 2025 est malheureusement dans la même veine que 2023 et 2024. »
Ce constat, posé par l’association interprofessionnelle BIO Bourgogne Franche-Comté à la lecture des données de l’ORAB, résume la période : un rebond de l’intérêt des consommateurs, mais une agriculture encore fragilisée par deux années difficiles.
Après l’essor des années 2010, un repli confirmé
Dans la décennie précédente, l’agriculture biologique avait connu une progression marquée. À l’échelle de la région, le nombre d’hectares certifiés ou en conversion avait quasiment doublé entre 2016 et 2022. Depuis 2023, la dynamique s’inverse. L’ORAB relève en 2025 une perte de 1,4 % des surfaces par rapport à 2024, ainsi que la disparition de 41 exploitations sur un total de plus de 3 500 fermes engagées.
| Indicateur | Tendance 2025 |
|---|---|
| Surfaces bio régionales | - 1,4 % vs 2024 |
| Exploitations engagées | 41 fermes en moins (sur > 3 500) |
| Demande des consommateurs | Reprise observée |
L’Yonne parmi les départements les plus résilients
Dans ce contexte morose, l’Yonne se distingue par une meilleure résistance. Sans effacer les difficultés, le département est cité parmi les « bons élèves » régionaux. La reprise de la demande, particulièrement visible dans les circuits de proximité, pourrait offrir une respiration à des exploitations encore éprouvées par la baisse des cours de certaines productions et la hausse des charges intervenue depuis 2022.
Pourquoi la courbe s’est inversée
L’inflation consécutive au choc énergétique a d’abord pesé sur les ménages, qui ont réduit l’achat de produits plus onéreux. Côté fermes, le renchérissement des intrants non chimiques (énergie, matériel, emballages, logistique) a grignoté les marges. Résultat : des projets de conversion reportés et, pour certains, des sorties de la certification.
- Un contexte de coûts élevés a déséquilibré les fermes déjà converties.
- Le ralentissement de la consommation en 2023-2024 a engendré des débouchés moins rémunérateurs.
- La reprise actuelle de la demande n’a pas encore suffi à enclencher une remontée des surfaces.
Des jours meilleurs à portée, sous conditions
Le redressement de la consommation bio ouvre des perspectives, à condition d’être durable et accompagné. Pour les exploitations icaunaises, l’enjeu est de sécuriser les volumes et les prix afin d’amortir la volatilité des dernières années. La stabilité des débouchés, qu’ils soient en magasins, marchés ou restauration, sera déterminante pour réenclencher les conversions. D’ici là, la priorité reste de consolider l’existant et de préserver le tissu d’exploitations qui a façonné, depuis dix ans, une offre locale attendue par les consommateurs.
