Une ouverture qui élargit l’offre sucrée-salée en centre-ville
Dans l’artère commerçante la plus fréquentée de Bordeaux, une nouvelle vitrine attire l’œil au 139 rue Sainte-Catherine. Mommy’s Coffee Shop, déclinaison d’un concept né autour des cookies à Guérande, vient de prendre place avec une proposition articulée autour de donuts maison et de rolls chauds. L’adresse, pensée pour le sur place et l’emport, s’appuie sur une cuisine installée au fond d’un local réaménagé dans sa longueur pour offrir un cadre chaleureux.
Un concept adapté et assumé
Aux manettes à Bordeaux, Soen Nivanen détaille le virage pris par l’enseigne pour la capitale girondine :
« Nous proposons des donuts gourmands et des adaptations sans homard des lobster rolls, qui contiennent des assortiments variés »
Objectif : répondre à la demande d’une clientèle de centre-ville en quête de pauses gourmandes rapides, avec une carte courte, lisible, et des préparations minute.
Carte courte, réalisations minute
Côté sucré, une dizaine de déclinaisons tournent autour de recettes signatures comme le Fraisier (crème vanillée, fraises fraîches, compote) ou le White Speculoos (crème de speculoos, glaçage brillant, éclats de biscuit). Les rolls sont servis chauds, dans un pain vegan toasté à l’huile d’olive et relevé d’épices. La recette du moment, l’Italian Rolls, assemble pistaches, pesto verde, mortadelle de Bologne, roquette, tomates séchées, stracciatella et condiment balsamique.
Boissons de spécialité et association gourmande
La maison revendique un café de spécialité venu de Colombie, décrit pour ses notes « chocolatées et de fruits secs » qui s’accordent avec les donuts. Pour se rafraîchir, quelques signatures : Yellow Mango (smoothie), iced latte à la banane, ou coco cloud, boisson aérienne à base d’eau de coco et crème montée (version matcha, chocolat ou café).
Prix, adresse et horaires
| Produit | Détail | Prix |
|---|---|---|
| Donut | À l’unité | 3,90 € |
| Boîte donuts | 4 pièces | 14,90 € |
| Boîte donuts | 8 pièces | 26,90 € |
| Rolls | Selon recette | 8,90 € à 9,50 € |
| Yellow Mango | Smoothie | 6,90 € |
| Iced latte banane | Boisson froide | 5,90 € |
| Coco cloud | Eau de coco + crème | 6,50 € |
Coordonnées pratiques : 139 rue Sainte-Catherine, Bordeaux. Ouvert du lundi au samedi de 10 h à 19 h, le dimanche de 11 h à 19 h.
Ce que cela change pour les passants de la rue Sainte-Catherine
- Une option rapide et accessible pour une pause sucrée ou salée en plein parcours shopping.
- Une offre qui complète les enseignes de café de spécialité déjà présentes dans l’hypercentre.
- Des prix positionnés sur l’entrée de gamme artisanale, avec portions individuelles ou boîtes à partager.
Dans un centre-ville où la rotation commerciale est soutenue, l’arrivée de ce coffee shop renforce le segment des pauses à emporter. La combinaison donuts créatifs, rolls préparés minute et boissons signature vise autant les flux de la mi-journée que les fins d’après-midi. Reste, pour l’enseigne, à fidéliser une clientèle locale au-delà des passages de touristes et de chalands, en misant sur la régularité des recettes et la stabilité des prix.
