Un rendez‑vous pour valoriser le territoire et ses acteurs
La foire de la lavande, qui se tient à Digne‑les‑Bains du 20 au 23 août, entend cette année encore « montrer le territoire au travers de ceux qui le font vivre au quotidien ». C’est en ces termes que Bruno Acciaï, vice‑président de l’agglomération délégué à la ruralité, présente l’espace terroir, pensé pour mettre en valeur les circuits courts et les savoir‑faire des agriculteurs, artisans et restaurateurs de notre région.
Sur cet espace, six produits ont été retenus : l’agneau, le miel, le safran, la lavande, le banon et les aromatiques. Ces choix reflètent autant la diversité agricole des Alpes‑de‑Haute‑Provence que la volonté d’offrir aux visiteurs une palette de produits liés à la gastronomie et aux savoirs‑faire locaux.
- Agriculteurs et producteurs locaux en démonstration
- Animations culinaires en binôme producteur‑chef
- Promotion des circuits courts et du patrimoine gastronomique
Des producteurs associés à des chefs pour des animations culinaires
L’animation culinaire est conçue autour de binômes réunissant chaque producteur à un chef. Parmi les rencontres annoncées, la productrice de safran Guilène Cheron, venue de la vallée de Thoard, sera associée au chef Vincent Pelaia (restaurant la Marmite du pêcheur, aux Mées). Pour Guilène Cheron, cette édition aura une tonalité particulière : elle annonce en effet qu’il s’agira de sa dernière participation, victime de dégâts causés par « les rats des champs » sur ses bulbes.
Plusieurs chefs ont préparé des recettes mettant en valeur les productions locales : Alexis Hoarau, cuisinier réunionnais, travaillera avec Gabrielle Alcazar, cueilleuse et herboriste, et intégrera, entre autres, de l’hydrolat de rose dans sa proposition. Le chef Frédéric Payan utilisera le banon, produit qu’il affectionne, tandis que la cheffe thaïlandaise Supapan Billiau présentera un curry à l’agneau.
| Produit | Intervenants cités |
|---|---|
| Agneau | Alexis Hoarau, Supapan Billiau |
| Miel | — |
| Safran | Guilène Cheron, Vincent Pelaia |
| Lavande | — |
| Banon | Frédéric Payan |
| Aromatiques | Gabrielle Alcazar |
Un coup de projecteur sur les circuits courts
Au‑delà des démonstrations culinaires, l’objectif affiché est économique et culturel : rapprocher consommateurs et producteurs, encourager les achats locaux et préserver des filières spécifiques au territoire. Pour les visiteurs, c’est l’occasion de goûter, d’échanger avec les artisans et de comprendre les contraintes que rencontrent certains d’entre eux — comme l’a souligné le retrait annoncé de la productrice de safran.
La foire, qui accueille aussi un invité d’honneur cette année, la Bulgarie, s’adresse autant aux habitants qu’aux touristes ; elle promet d’être, pendant quatre jours, un lieu de rencontres, de découvertes et d’animations pour mettre en lumière la richesse agricole des Alpes‑de‑Haute‑Provence.
« Montrer le territoire au travers de ceux qui le font vivre au quotidien », rappelle la communication de l’agglomération sur l’espace terroir.
