Un parcours gourmand au cœur de la 103e Foire de la Lavande
Du 20 au 23 août, la 103e Foire de la Lavande de Digne-les-Bains élargit son offre en faisant une place centrale à la gastronomie locale. L'Espace Terroir, piloté par Provence Alpes Agglomération, propose un programme de démonstrations et de dégustations conçu par le chef Frédéric Payan afin de mettre en lumière les produits du territoire.
Installées dans un espace ombragé et équipé de places assises, les animations sont gratuites et sans inscription. Le format est structuré : chaque session s'ouvre par la présentation du produit par son artisan, puis un chef conduit un « show » culinaire révélant techniques et astuces, et termine par une dégustation destinée au public.
Le parcours mettra en valeur six produits emblématiques du département grâce à des binômes producteurs-chefs. Le calendrier déjà annoncé précise plusieurs temps forts :
- Jeudi 20 août : agneau — éleveur Cédric Breissand (GAEC des Breissand) et cheffe Supapan Billiau (Le P’tit Thaï) ; présentation à 16h15, cuisine à 16h45.
- Vendredi 21 août : miel — apiculteur Clément Arnaud (Les Ruches et Clément) et cheffe Kristel Esmiol (Le Kris), mêmes horaires.
- Samedi 22 août : matinée dès 10h15 autour du fromage Le Banon avec la fromagère Aurélie Garcin (GAEC Recuit) et le chef Frédéric Payan ; l'après-midi à 16h15, focus sur les aromatiques avec l’herboriste Gabrielle Alcazar (Centaurée) et le chef itinérant Alexis Hoarau (Lo goû La Rényon).
« Valoriser le savoir-faire bas-alpin en direct et à destination de tous », explique Provence Alpes Agglomération au sujet de l'initiative.
Ce dispositif, initié l'an dernier par l'agglomération, concrétise un partenariat avec des chefs et des producteurs locaux lancé en 2022. Il vise à rapprocher consommateurs et artisans, à soutenir les filières locales et à offrir aux visiteurs des clés pour reconnaître et cuisiner les produits du territoire.
| Date | Produit | Producteur | Chef |
|---|---|---|---|
| 20/08 | Agneau | Cédric Breissand (GAEC des Breissand) | Supapan Billiau |
| 21/08 | Miel | Clément Arnaud (Les Ruches et Clément) | Kristel Esmiol |
| 22/08 | Banon / Aromatiques | Aurélie Garcin / Gabrielle Alcazar | Frédéric Payan / Alexis Hoarau |
Pour les habitants de Digne-les-Bains et les visiteurs, c'est l'occasion de (re)découvrir des produits locaux dans un format pédagogique et convivial. Les sessions, conçues pour être interactives, permettent d'échanger avec les producteurs et d'emporter des idées concrètes pour la table quotidienne. L'approche promet de renforcer le lien entre terroir et gastronomie au cœur d'un événement célébrant une ressource emblématique de la région : la lavande.
Programme, horaires détaillés et éventuelles mises à jour seront communiqués par Provence Alpes Agglomération durant la semaine de la foire.
