Une jeune maison artisanale reconnue pour son savoir-faire
Installée depuis 2023 à La Charmée, sur la commune de Lailly, la pâtisserie Les Douceurs de Faustine a de nouveau obtenu le label Gault & Millau Bourgogne–Franche‑Comté pour l'édition 2026‑2027. Cette reconnaissance, annoncée le 6 juillet dernier, vient saluer la qualité des produits ainsi que la créativité de la jeune cheffe pâtissière, Faustine Boinet.
En moins de trois ans, l'entreprise s'est faite une place dans le paysage gourmand du nord de l'Yonne. Depuis son laboratoire, la cheffe élabore des pièces entièrement réalisées sur commande : entremets, tartes, macarons, petits fours, viennoiseries, glaces et sorbets. La diversité de l'offre et l'attention portée aux produits locaux sont au cœur de sa démarche.
« Avant de me lancer, j’ai travaillé en pâtisserie artisanale, en restauration semi‑gastronomique ainsi que dans la vente. J’ai obtenu un CAP Pâtisserie puis une Mention Complémentaire en Cuisine de Restaurant. Toutes ces expériences m’ont permis d’acquérir les bases et la rigueur nécessaires pour créer mon entreprise »
La pâtissière explique également qu'elle conçoit chaque commande comme le reflet d'un événement et d'une personne. Ce parti pris sur mesure explique en partie l'attrait local pour ses réalisations, diffusées à l'occasion de marchés artisanaux, fêtes de villages et autres manifestations du territoire.
Un label qui pèse pour l'activité locale
Le sceau Gault & Millau, reconnu en matière gastronomique, contribue à la visibilité des petits artisans. Pour une entreprise comme Les Douceurs de Faustine, il peut renforcer la confiance des clients et soutenir le développement commercial, notamment pour des commandes liées aux célébrations familiales et aux rendez‑vous festifs des communes environnantes.
- Année de création : 2023 (installation à La Charmée, commune de Lailly).
- Distinction : label Gault & Millau Bourgogne–Franche‑Comté pour 2026‑2027 (annoncé le 6 juillet).
- Offre : créations sur mesure (entremets, tartes, macarons, viennoiseries, glaces, etc.).
| Année | Événement |
|---|---|
| 2023 | Création de l'activité Les Douceurs de Faustine |
| 6 juillet 2026 | Attribution du label Gault & Millau Bourgogne–Franche‑Comté (édition 2026‑2027) |
Pour les habitants de l'Yonne désireux de découvrir ces créations, la pâtissière participe régulièrement aux événements locaux ; la commande sur mesure reste toutefois la voie principale pour obtenir ses pièces. Le label devrait, selon les observateurs locaux, renforcer l'attractivité de ses propositions auprès d'une clientèle à la recherche d'authenticité et de savoir‑faire artisanal.
Cette nouvelle distinction est aussi un avant‑plan pour l'économie de proximité : elle rappelle que les petites entreprises rurales, en misant sur la qualité et les circuits courts, peuvent trouver une place durable dans l'offre gastronomique régionale.
