Une alliance entre armagnac, orange et écorces de cacao
La cave Les Hauts de Montrouge et la maison Hasnaâ Chocolats Grands Crus signent une création originale : Ashaninka, une liqueur d’armagnac à l’orange enrichie d’une infusion d’écorces de fèves de cacao péruvien Qori Inti. Présentée lors d’une soirée de lancement, cette boisson revendique la rencontre de deux savoir‑faire artisanaux et un récit aromatique allant des Andes jusqu’aux coteaux de Gascogne.
Le projet prend racine à Bordeaux, lors d’un atelier de la cheffe chocolatière Hasnaâ Ferreira auquel participait le maître de chai des Hauts de Montrouge. C’est l’arôme concentré des écorces de fèves qui a suscité l’idée d’un accord avec l’armagnac. Les deux maisons ont ensuite mené des essais pour déterminer les bons composants, la quantité de matière et le temps d’infusion jusqu’à l’équilibre souhaité.
Origines et engagement autour du cacao
Pour composer Ashaninka, Hasnaâ Ferreira a choisi le cacao Qori Inti — « Soleil d’Or » en quechua — cultivé par la coopérative féminine Qori Warmi, en Amazonie péruvienne. Ce cacao, déjà distingué en 2023 à travers la tablette Qori Inti, est décrit comme issu d’une agriculture artisanale visant à préserver les terres ancestrales et à soutenir une économie locale durable.
« L’identité d’Ashaninka se définit par l’équilibre de trois univers aromatiques : la profondeur et la complexité de l’armagnac, l’éclat de l’orange et la signature du cacao »
La démarche met en avant le respect de l’origine des matières premières et le travail des producteurs locaux. Dans ce montage, la valeur gustative se double d’un discours sur l’éthique de production et la traçabilité.
Un produit de niche aux contours économiques clairs
Ashaninka s’inscrit dans une tendance de valorisation des produits d’exception par le croisement d’univers — spiritueux et chocolat — et par la narration d’un terroir globalisé. Pour les acteurs, il s’agit autant d’un exercice de création que d’un positionnement commercial : viser des consommateurs gourmets, sensibles à l’origine et au récit des produits.
- Partenaires : Les Hauts de Montrouge et Hasnaâ Chocolats Grands Crus
- Ingrédients mis en avant : armagnac, orange, écorces de fèves de cacao Qori Inti
- Origine du cacao : coopérative Qori Warmi, Amazonie péruvienne
| Produit | Partenaire | Point fort |
|---|---|---|
| Ashaninka | Les Hauts de Montrouge / Hasnaâ Chocolats Grands Crus | Infusion d’écorces de fèves de cacao Qori Inti |
Si l’annonce concentre l’attention sur la création gustative et l’origine du cacao, les prochaines étapes seront commerciales : circulation de la liqueur auprès des cavistes, restauration haut de gamme et communication vers une clientèle d’amateurs de spiritueux et de chocolats d’exception. L’association illustre aussi la capacité des maisons artisanales à innover en s’appuyant sur des collaborations transversales.
À Montrouge et dans les environs, ce type de partenariat nourrit le discours local sur la qualité et l’authenticité des produits, et offre un exemple de coopération entre artisans pour atteindre des marchés de niche axés sur la traçabilité et la rareté.
