Un lieu central remis en service grâce à l’achat municipal
Dans ce petit bourg d’environ 700 habitants, le vide commercial pesait. La municipalité a choisi d’intervenir directement : propriétaire depuis 2021 du bâtiment autrefois tenu par Louisa et Léon Gallée, elle a financé une rénovation lourde et piloté la recherche d’exploitants. Le résultat est visible depuis le 29 mai 2026 : le bar‑restaurant Le Sympho a rouvert ses portes et attire une clientèle régulière midi, soir et week‑end.
La restauration du bâtiment a représenté un chantier conséquent. Au total, la collectivité a engagé environ 1,5 million d’euros de travaux pour remettre à niveau les locaux et permettre une exploitation moderne et conforme aux normes.
Des gérants sélectionnés avec la CCI, une cuisine axée sur le local
La mairie, accompagnée par la Chambre de commerce et d’industrie, a lancé un appel à candidatures. Sur les conseils d’un représentant de la CCI, le couple Chloé Mittnacht et Quentin Lucas de Leyssac a été choisi pour gérer l’établissement. Le chef, qui a exercé près de vingt ans à son compte dans le nord de la France, a mis en place une carte tournant autour de produits de proximité.
« Une commune sans commerce est une commune sans âme. »
Le chef insiste sur les circuits courts et les fournisseurs locaux :
- légumes bio de la Moigneraie de Combourg ;
- bières de la brasserie Drao et produits des Vergers de l’Ille (Melesse) ;
- œufs et volailles de la ferme de la Rochelle (Saint‑Domineuc) ;
- pain du boulanger‑pâtissier Aubry (Hédé‑Bazouges) ;
- poissons fournis depuis les halles de Rennes.
Le format tarifaire rend accessible la table aux habitants : menu du midi à 18 € (mardi‑jeudi) et un menu spécifique pour les soirs de vendredi et samedi ainsi que le dimanche midi à 34 €. Le chef annonce aussi des prestations adaptées aux occasions, comme la cuisson d’un cochon à la broche.
Fréquentation et enjeux pour le bourg
Selon la mairie, l’ouverture a suscité l’affluence dès le premier jour et la fréquentation reste soutenue depuis. Pour une commune de cette taille, la présence d’un bar‑restaurant joue plusieurs rôles : point de rencontre pour les habitants, attractif pour les résidents des environs, et soutien indirect aux producteurs et fournisseurs locaux.
La décision municipale d’acheter, rénover et relancer l’activité illustre une stratégie plus large de maintien des services en milieu rural : quand le privé ne répond pas, la collectivité peut intervenir pour préserver le maillage territorial. Le pari dépend néanmoins de la pérennité de la gestion commerciale et de la capacité du couple gérant à garder une clientèle suffisante toute l’année.
Informations pratiques
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Ouverture | 29 mai 2026 |
| Population approximative | 700 habitants |
| Travaux | ~1,5 M€ |
| Menus | Midi (mardi‑jeudi) 18 € — Soirs ven/sam & dim midi 34 € |
Le Sympho symbolise un choix politique et économique : considérer le commerce local comme un service public à sauvegarder pour préserver la vie du village. Reste à voir si la dynamique se prolongera au‑delà de la belle ouverture estivale.
