Un secteur vital, mais précaire
L’Urssaf publie, pour la première fois, un portrait dédié aux hôtels, cafés et restaurants (HCR) en Languedoc‑Roussillon. Ce panorama met en lumière un secteur central pour l’économie locale, qui mobilise, selon l’étude, quelque 62 500 salariés et indépendants — et qui, en 2025, comptait 51 000 salariés affiliés, soit 7,7 % de l’emploi privé régional.
Sur le terrain gardois, ces chiffres confirment une réalité bien connue : le tissu économique du tourisme et de la restauration est majoritairement composé de petites structures, fortement saisonnier et tournée vers une clientèle touristique. Mais l’Urssaf signale aussi des fragilités structurelles qui interpellent les acteurs locaux.
Des entreprises très petites et des salaires bas
Le rapport souligne que près de 90 % des établissements emploient moins de dix salariés. Cette micro‑entreprise généralisée s’accompagne de rémunérations éloignées de la moyenne nationale : le salaire mensuel brut moyen dans le HCR est de 1 960 €, contre 3 550 € tous secteurs confondus.
- Jeunesse : 43 % des salariés du secteur ont moins de 30 ans, contre 25 % pour l’ensemble du privé.
- Précarité des contrats : le recours aux CDD est plus fréquent (15 % vs 10 %).
- Heures supplémentaires : le HCR représente 14 % des heures supplémentaires déclarées dans le privé.
Indépendants et auto‑entrepreneurs : des revenus modestes
Parmi les 11 000 travailleurs indépendants du secteur (9 100 dans la restauration, 2 100 dans l’hébergement), le statut traditionnel domine (69 %). Mais les revenus restent faibles : pour les indépendants « classiques », le revenu moyen annuel affiche environ 17 500 €, tandis que les auto‑entrepreneurs du HCR déclarent en moyenne 6 800 € par an — des niveaux nettement inférieurs à ceux observés dans d’autres secteurs.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Salariés (2025) | 51 000 |
| Part de l’emploi privé | 7,7 % |
| Salaire mensuel brut moyen | 1 960 € |
| % salariés < 30 ans | 43 % |
Enjeux pour le Gard : attractivité, emplois et formation
Pour le Gard, département touristique, ces constats appellent des réponses ciblées : améliorer les conditions de travail pour fidéliser les salariés, soutenir la montée en compétence via la formation professionnelle, et accompagner les petites structures dans leur gestion des ressources humaines. Les niveaux de rémunération et la prégnance des contrats courts expliquent en partie les difficultés de recrutement que rencontrent déjà de nombreux employeurs locaux.
Enfin, la part importante des heures supplémentaires et la jeunesse de la main‑d’œuvre suggèrent une organisation du travail foncièrement saisonnière et parfois intense, un élément qu’il conviendra de prendre en compte lors des discussions entre collectivités, branches professionnelles et organismes de formation.
Ce premier portrait sectoriel de l’Urssaf fournit des repères chiffrés utiles aux élus, syndicats et chefs d’entreprise du département pour bâtir des politiques locales adaptées et soutenir un secteur essentiel à l’attractivité du Gard.
