Un lieu familier bientôt de retour dans le centre-ville
Le DS Coffee, installé rue Thiers en face du marché couvert de Châlons-en-Champagne, va rouvrir ses portes le mercredi 15 juillet 2026 dès 8 heures. Le salon de thé reprend son rythme et promet de conserver l'identité qui a séduit les Châlonnais : le mobilier et la carte resteront inchangés, et la pâtissière Nina restera en cuisine.
Les précédents exploitants, Donald et Suzanne Marshall, avaient transmis leurs initiales au nom commercial. Installé en France depuis trente-cinq ans, le couple américain avait pris sa retraite en mars 2026, ce qui ouvrait la porte à une reprise locale. Leur attachement au lieu ne s'efface pas : ils accompagnent la transition et apportent leur soutien aux nouveaux gestionnaires.
« Suzanne m’a invité pour m’apprendre certaines recettes. Donald m’a accompagné dans la gestion des courses, des stocks. Ils sont toujours disponibles et volontaires pour nous aider. »
Le repreneur, Ewan Cornette, est arrivé à Châlons-en-Champagne en novembre dernier. Originaire des Vosges, il a travaillé pendant cinq ans dans l'animation de bar avant de se lancer dans cette reprise. Trois associés portent aujourd'hui le projet : Ewan lui-même, son frère — déjà à la tête d'entreprises locales dans l'informatique — et un ami investisseur. Leur ambition est claire : conserver l'âme du salon et éviter la disparition d'un commerce qui tient à cœur aux habitants.
Ce qui change et ce qui reste
La continuité est mise en avant pour rassurer les habitués. Concrètement :
- le mobilier et la carte restent les mêmes ;
- Nina, la pâtissière, conserve son poste et ses recettes ;
- une nouveauté annoncée : l'installation de la Wifi pour les clients.
La combinaison de maintien des codes et d'un léger rajeunissement de l'offre cherche à concilier mémoire locale et usages contemporains. Pour le quartier du marché couvert, la réouverture d'un café-pâtisserie très fréquenté est une bonne nouvelle : elle contribue à l'animation commerciale du centre-ville et offre un point de rendez-vous matin et après-midi pour les riverains et les visiteurs.
| Élément | Détail |
|---|---|
| Adresse | Rue Thiers, face au marché couvert |
| Date de réouverture | Mercredi 15 juillet 2026 — dès 8 heures |
| Propriétaire | Ewan Cornette et deux associés |
| Éléments conservés | Mobilier, carte, pâtissière Nina |
Pour les habitants, la réouverture marquera la préservation d'un repère urbain autant qu'une opportunité pour le commerce local : maintenir des lieux de convivialité près du marché renforce l'attractivité du centre-ville et soutient les flux piétons indispensables aux autres enseignes. Reste à voir, dans les prochaines semaines, si la clientèle historique retrouvera ses habitudes et si les petites touches nouvelles, comme la Wifi, satisferont une clientèle plus connectée.
Le DS Coffee reprend donc son activité dans une forme de transmission intergénérationnelle et interculturelle : des propriétaires américains à la retraite, une équipe locale reprise par un jeune entrepreneur arrivé récemment, et l'envie partagée de conserver un lieu qui compte pour Châlons-en-Champagne.
