Maltacina, le restaurant installé à Saint-Théoffrey en Matheysine, traverse une phase de croissance accélérée : après son ouverture en juillet 2024 et l'obtention d'une première étoile au Guide Michelin en mars, l'établissement prévoit une extension significative pour 2027 afin de faire face à une demande en forte hausse.
Un projet d'extension pour contenir la pression commerciale
L'équipe fondatrice — Kévin Mangione et ses deux associés, Théo Doumecq et Lunis Chaïb — a présenté un programme d'investissements chiffré à 2 millions d'euros. Les travaux, programmés d'avril à octobre 2027, doivent donner naissance à un nouveau bâtiment de 80 m² en lieu et place de l'actuelle terrasse. Ce volume prendra la forme d'une vaste véranda offrant des vues sur l'Obiou et le lac du Pétichet et accueillera 24 couverts ; la salle actuelle sera reconfigurée pour parvenir, au total, à 36 couverts contre 20 aujourd'hui.
"Depuis le 16 mars, on est complet à tous les services, c'est l'effet de l'étoile", a déclaré Kévin Mangione.
Fréquentation et finances : des chiffres qui montent
L'établissement affiche une activité déjà soutenue avant l'étoile, mais les indicateurs ont fortement progressé depuis. Les statistiques fournies par l'équipe montrent :
- passage de 150 à 210 couverts hebdomadaires ;
- environ 800 couverts par mois et 10 000 couverts par an estimés ;
- taux de remplissage supérieur à 80 % en 2026 ;
- une progression notable du résultat net mensuel, de 18 000 € en décembre 2025 à une moyenne de 50 000 € après l'étoile, avec un pic à 177 000 € en mai.
| Indicateur | Avant étoile | Après étoile |
|---|---|---|
| Couverts hebdomadaires | 150 | 210 |
| Capacité | 20 couverts | 36 couverts (prévision) |
| Chiffre d'affaires déclaré | 1,1 M€ | |
| Investissement projeté | 2 M€ |
Enjeux locaux et perspectives
Ce chantier s'inscrit à la croisée des enjeux touristiques et économiques pour la Matheysine. Une capacité accrue permettra de répondre à la clientèle nouvelle attirée par la distinction Michelin sans accroître les tarifs, ambition affichée par la direction. À plus large échelle, l'investissement de 2 millions d'euros représente une impulsion pour l'économie locale : commandes de travaux, prestataires du BTP, fournisseurs et retombées pour l'hôtellerie et les commerces alentours.
Les porteurs du projet évoquent également une visée qualitative : préparer l'établissement à une éventuelle deuxième étoile en gardant un rapport qualité-prix attractif. Le calendrier serré des travaux — démarrage au printemps 2027 pour livraison en octobre — laisse toutefois peu de marge et mobilisera des compétences locales et régionales.
Informations pratiques
- Localisation : Saint-Théoffrey, Matheysine (vue sur le lac du Pétichet).
- Ouverture initiale : 4 juillet 2024.
- Travaux prévus : avril à octobre 2027.
- Capacité après travaux : 36 couverts.
Le projet Maltacina illustre la dynamique que peut engendrer une reconnaissance gastronomique sur un territoire rural : accroissement rapide de la demande, investissement privé conséquent et perspectives d'attractivité touristique renforcée pour l'Isère méridionale.
