Une auberge signée par un chef revenu au pays
Après un parcours en cuisine dans plusieurs adresses prestigieuses, Michaël Gamet revient s’installer dans le Jura et ouvrira, courant août 2026, l’Auberge de Marigna à Marigna-sur-Valouse. Il mène ce projet avec son épouse et associée, Élodie Garcia Dura, et ambitionne d’en faire un lieu à la fois de séjour et de vie pour le village.
Une cuisine d’auteur ancrée dans le territoire
Formé notamment à L’Astrance, au Mandarin Oriental Paris et à La Table d’Eugène, le chef propose sur place une offre gastronomique construite autour de produits jurassiens et de techniques comme les fermentations et les sauces travaillées. Deux menus dégustation permettront d’exprimer cet univers culinaire, qui se veut à la fois graphique et marqué par des goûts francs.
Un établissement polyvalent pour le village
Installée dans une bâtisse entièrement rénovée par des artisans de Bourgogne et de Franche‑Comté, l’auberge ne se limitera pas à la seule table gastronomique. Les porteurs du projet ont prévu un ensemble d’offres pour toucher un public large et répondre aux besoins locaux :
- une table gastronomique autour de menus dégustation ;
- cinq chambres doubles et un gîte familial pour les séjours ;
- une épicerie‑comptoir, un dépôt de pain et un café de proximité ;
- une proposition de restauration plus simple, élaborée chaque jour selon le marché, visant à limiter le gaspillage.
Un projet d’attractivité locale
Le couple souhaite que l’établissement devienne une destination touristique, mais aussi un « vrai lieu de vie » pour les habitants. La rénovation réalisée avec des artisans régionaux souligne l’ancrage local du projet et la volonté de valoriser les savoir‑faire de Bourgogne‑Franche‑Comté.
Pratique
| Élément | Information |
|---|---|
| Ouverture prévue | courant août 2026 |
| Adresse | 8 route de Nancuise, 39240 Marigna‑sur‑Valouse |
| Capacité hébergement | 5 chambres doubles + gîte familial |
À l’heure où le Jura cherche à diversifier son offre touristique et à faire vivre ses bourgs, l’arrivée d’une table portée par un chef formé dans de grandes maisons parisiennes est un signal positif. Reste à voir comment cette auberge s’insérera durablement dans le paysage économique et social de Marigna‑sur‑Valouse une fois la saison estivale lancée.
