Une présence quotidienne renforcée
À l’heure où Béziers accueille près d’un million de visiteurs pour la Feria, le service communal d’hygiène multiplie les tournées pour éviter les risques liés à la restauration festive. Chaque jour, une dizaine d’inspecteurs assermentés sillonnent les lieux où l’on sert à manger – restaurants, casetas, bodegas – pour contrôler les pratiques et les équipements.
Des contrôles ciblés et réguliers
Sur le terrain, les inspecteurs examinent minutieusement la chaîne du froid et la chaîne du chaud, la température des réfrigérateurs, la conservation des produits sensibles (viande, fromage) et la présence d’un point d’eau pour le lavage des mains. Le responsable du bureau d’hygiène de la ville rappelle que ces vérifications ne sont pas seulement punitives : elles visent aussi à accompagner des associations et des amateurs qui tiennent des stands sans être des professionnels.
« Un véritable marathon du contrôle »
Le rythme est soutenu : pendant les cinq jours de festivités, le service réalise 300 inspections. Pour faire face à l’afflux, des renforts des services de l’État viennent prêter main-forte à l’équipe municipale. Les contrôles aboutissent parfois à la confiscation et à la destruction de denrées jugées dangereuses : ce jeudi, 313 kg ont été jetés.
- Objectif principal : préserver la santé des festivaliers.
- Approche pédagogique envers les associations et bénévoles.
- Intervention graduée : conseils, puis sanctions en cas de récidive.
Un service attaché à une longue histoire locale
Les archives du service témoignent d’un passé où les contrôles portaient sur des laiteries de centre-ville – souvenir d’une époque où certains habitants possédaient encore des vaches à domicile. Aujourd’hui, la mission reste la même : permettre au public de profiter de la fête en toute sécurité, tout en aidant les exploitants à se conformer aux règles.
| Élément | Chiffre |
|---|---|
| Inspecteurs municipaux actifs quotidiennement | 10 |
| Distance parcourue par jour (responsable) | 20 km |
| Inspections réalisées en 5 jours | 300 |
| Denrées détruites (exemple cité) | 313 kg |
Les contrôles se veulent proportionnés : les amendes et fermetures interviennent surtout en cas de récidive, tandis que les avertissements et la destruction de produits sont des réponses fréquemment mobilisées pour réduire rapidement les risques. Pour les habitants et les visiteurs, le message municipal est clair : la fête est maintenue, mais la sécurité alimentaire reste prioritaire.
Sur place, la combinaison d’une présence soutenue et d’un travail de conseil auprès des organisateurs vise à limiter les incidents et à garantir que les repas consommés durant la Feria respectent les règles élémentaires d’hygiène.
