Un rendez‑vous pour rapprocher assiettes et territoires
Le 7 juillet 2026, le collège Jean‑Mermoz de Laon a accueilli la première édition de « L’Aisne à Table », journée organisée par le Département de l’Aisne pour favoriser les circuits courts dans la restauration scolaire. L’initiative a rassemblé autour d’une même table producteurs locaux, chefs cuisiniers des collèges et représentants des services départementaux afin d’engager des échanges concrets sur l’approvisionnement des cantines.
Selon l’organisation, la rencontre a permis de réunir 22 producteurs, neuf partenaires et labels et neuf services du Département. Le but affiché est double : renforcer les filières locales et améliorer la qualité des repas servis aux élèves des collèges du département.
- Date : 7 juillet 2026
- Lieu : collège Jean‑Mermoz, Laon
- Participants recensés : 22 producteurs, 9 partenaires/labels, 9 services départementaux
Concrétiser l’approvisionnement local dans les cantines
En rassemblant l’ensemble des acteurs — de la production à la préparation des repas — l’objectif de la journée était de lever les freins pratiques qui limitent aujourd’hui les achats locaux : volumes, régularité des livraisons, normes sanitaires et logistique. L’événement visait à créer des contacts directs entre producteurs et responsables de restauration scolaire afin d’aboutir à des circuits d’approvisionnement adaptés aux contraintes des établissements.
« Réunir enfin les acteurs locaux de la restauration scolaire » : telle est l’ambition portée par les organisateurs.
Pour le monde agricole local, la démarche constitue une opportunité de sécuriser des débouchés réguliers. Pour les cantines, elle promet une traçabilité renforcée et la possibilité d’intégrer davantage de produits de saison et de proximité dans les menus servis aux élèves.
| Élément | Chiffre |
|---|---|
| Producteurs | 22 |
| Partenaires / labels | 9 |
| Services départementaux présents | 9 |
Si la journée permet d'engager des discussions, la traduction en contrats d’achat et en menus effectifs dépendra de la capacité des collèges à organiser des commandes groupées, des modes de livraison et d’un accompagnement administratif et logistique. Le Département, en organisant cette première édition, pose les jalons d’un travail de moyen terme destiné à transformer ces échanges en partenariats durables.
Sur le plan éducatif, rapprocher élèves et producteurs offre aussi un terrain d’apprentissage : sensibilisation à l’origine des aliments, aux saisons et aux pratiques agricoles du territoire. À Laon comme dans le reste du département, l’initiative vise à inscrire la restauration scolaire dans une perspective de développement local et de qualité nutritionnelle.
