Un établissement repris par un duo qui connaît le métier
Le restaurant L'Orée du Bois, situé au Vieux‑Conches à Conches‑en‑Ouche, a changé de mains. Les nouveaux propriétaires, Amélie et Alexis Fuentes, sont des professionnels de la restauration établis dans le secteur : Alexis a travaillé pendant vingt ans à l'association La Ronce à Évreux, où il préparait les repas pour des jeunes en situation de handicap et animait des ateliers de cuisine ; Amélie a été cheffe de cuisine au collège du Neubourg et a exercé à l'Hôtel de France à Évreux.
Habitués à travailler ensemble, le couple a choisi de reprendre l'affaire qu'ils suivaient depuis longtemps, après avoir attendu que leurs enfants grandissent pour se lancer. Leur expérience conjointe comme traiteurs est mise en avant comme un atout pour piloter désormais un établissement de 65 couverts en salle.
Une carte simple, orientée produits locaux et convivialité
La formule proposée privilégie une cuisine traditionnelle, copieuse et faite maison. Le midi, du lundi au vendredi, les clients retrouvent un buffet d'entrées suivi d'une sélection quotidienne composée de trois plats et trois desserts au choix. Alexis précise qu'ils font « de plus en plus appel à des producteurs locaux », soulignant une volonté d'ancrage territorial dans les achats.
« Nous aimons travailler ensemble et partageons la même passion. »
Le profil de clientèle attendu reste celui des habitants locaux : ouvriers de chantiers, personnes de passage et retraités, séduits par une offre rapide et copieuse. L'établissement dispose également d'une terrasse et peut porter sa capacité d'accueil à environ 100 personnes selon les configurations.
Continuité du service et maintien d'une salariée
Pour assurer une transition en douceur, les repreneurs ont décidé de conserver Virginie, salariée des précédents propriétaires, qui connaît bien la clientèle et le fonctionnement du lieu. Les mois à venir permettront de consolider l'identité de la maison sans bouleverser les habitudes des habitués.
- Horaires : ouvert le midi, du lundi au vendredi.
- Capacité : 65 couverts en salle, jusqu'à 100 avec la terrasse.
- Offre : buffet d'entrées, 3 plats et 3 desserts au choix chaque jour.
Perspectives : pas (encore) de traiteur le week‑end, mais une ouverture aux événements
Le couple n'envisage pas, pour l'instant, de développer un service traiteur régulier le week‑end. Toutefois, il reste réceptif aux demandes ponctuelles, comme des repas d'anniversaire, ce qui laisse la porte ouverte à des prestations sur mesure selon les besoins locaux.
Avec cette reprise, Conches‑en‑Ouche conserve un lieu de restauration centré sur la cuisine faite maison et l'emploi local. Les prochains mois permettront d'observer comment Amélie et Alexis adapteront l'offre aux attentes de la clientèle tout en renforçant leurs liens avec les producteurs du territoire.
| Élément | Détails |
|---|---|
| Adresse | Le Vieux‑Conches, Conches‑en‑Ouche |
| Propriétaires | Amélie et Alexis Fuentes |
| Jours d'ouverture | Lundi au vendredi (midi) |
| Capacité | 65 couverts (jusqu'à 100 avec terrasse) |
