Vigilance orange et réfrigération sous pression
Face à la vague de chaleur qui touche le Territoire de Belfort, le Super U de Valdoie a ouvert ses portes aux caméras pour montrer l’envers du décor : chambres froides, bouches d’aération et compresseurs tournant à plein régime afin de préserver la chaîne du froid et éviter le gaspillage.
Le directeur du magasin a levé le rideau sur les équipements : tableaux de contrôle indiquant des températures strictes et installations de refroidissement qui, quand l’air extérieur dépasse les 35 à 40 °C, doivent compenser la hausse thermique pour maintenir la qualité des denrées.
"Il faut faire un tri deux ou trois fois par après‑midi car sinon ce n'est pas possible", précise Anthony, responsable des fruits et légumes.
La gestion quotidienne mobilise du personnel et des protocoles : arrosage du système d’évacuation des réfrigérateurs, contrôles réguliers des températures et rotations plus fréquentes des palettes en rayon pour éviter la détérioration des produits périssables.
- Surveillance des températures : affichage permanent dans chaque chambre froide.
- Interventions humaines : tri fréquent des fruits et légumes, réapprovisionnement adapté.
- Maintenance : les compresseurs et circuits glycolés travaillent davantage pour maintenir les consignes.
Les relevés fournis par le magasin montrent des consignes clairement différenciées :
| Produit / zone | Température affichée |
|---|---|
| Surgelés | -20 °C |
| Fromages | +6 °C |
| Viandes | +2 °C |
Le directeur, Alain Moissenot, explique le phénomène mécanique : lorsque la température extérieure augmente, « les compresseurs tournent beaucoup plus vite ». Conséquence directe : une hausse sensible de la dépense énergétique. Il estime que la facture du magasin peut augmenter de 20 à 30 % en période de canicule.
Ce surcroît de consommation pose des questions opérationnelles et économiques pour les commerces locaux : maintien des marges, adaptation des approvisionnements et sensibilisation des consommateurs pour limiter les pertes. Côté clients, la climatisation en magasin attire ; certains, comme Romuald, profitent d’un passage plus long dans les rayons pour se rafraîchir.
À l’échelle communale, ces tensions sur la consommation électrique et la gestion des denrées appellent à la coordination entre exploitants, fournisseurs d’énergie et collectivités, notamment si les épisodes de chaleur deviennent plus fréquents. Pour l’instant, les mesures restent pragmatiques : vigilance accrue, rotations rapides et contrôle constant des installations pour garantir la sécurité sanitaire des aliments.
Informations pratiques : en cas de canicule, privilégiez les achats fréquents et limités, respectez la chaîne du froid lors du transport (glacières, sacs isothermes) et signalez toute anomalie de conditionnement au personnel du magasin.
